微波滅菌與傳統高溫滅菌之比較
2025年02月13日 08:33:03
來源：濟南隆拓微波設備有限公司 >> 進入該公司展臺
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微波是一種高頻電磁波，對加熱的物料具有熱效應與非熱效應。微生物在強電磁波下，其代謝及遺傳過程遭到阻斷，細胞膜及遺傳物質遭到破壞，從而被殺滅。
管式微波滅菌技術的特點是在物料流過系統中特殊設計的微波處理器時，受到高強度微波作用而進行殺菌。系統可實現連續化生產，物料停留時間短，溫度低（終溫達到60～80℃），zui大程度地保護產品中熱敏性成份，較傳統加熱滅菌而言，微波滅菌不存在壁面結焦的危險。
2）管式微波滅菌系統主要有三大部分：
A)微波功率源，用以產生所需微波功率。
B)波導管加熱滅菌區段
C)預熱、預冷交換系統
3)與傳統滅菌的比較
傳統滅菌方法主要有：高溫滅菌，巴氏殺菌，紫外殺菌，核輻射及紅外等方法，這些工藝各有優缺點，高溫處理可能使物料承受過高溫度而導致有效成份破壞；紫外線穿透能力有限，只能用于飲用純水等領域；核輻射溫度雖低但必須集中處理，用戶不能自由操作，費用高，運輸不便，需要用戶調整生產工藝流程以配合殺菌，并且其安全性一直存在爭議，歐美發達國家禁止輻照產品進入市場；紅外殺菌仍是以溫度為前提，需要達到100～130℃才能殺菌，對熱敏性物料是不適合的。總而言之，系統龐大、處理時間長、不易實現自動化、滅菌不、對產品成份有影響、成本高等缺陷，約束了上述滅菌方法的使用。
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