微波滅菌機主要采用微波對食品進行輻射殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應和熱效應。食品在微波的輻射下細胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細胞膜周圍電子、離子濃度和細胞膜的通透性能改變，造成細胞營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。微波的熱效應是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫揮發，從而使細菌體內蛋白質同時受到無極性熱運動和每秒鐘24.5億次震蕩的作用，使其空間結構變化或破壞，而使蛋白質變性。蛋白質變性后就失去生物活性。 

傳統的食品滅菌和消毒方法有很多種，有通過溫度進行殺菌的巴氏殺菌和高溫殺菌，也有通過紅外、紫外線或臭氧對室內空氣進行殺菌。微波殺菌屬于低溫殺菌，通過微波殺菌設備處理過的食品的保質期可延長3～8倍，并且是低溫處理，不破壞食品原有的營養成份、色澤、口感和天然風味。 

微波食品滅菌機技術參數：

1、  設備型號：lt-30kw  (隧道式連續式進料)

2、  整機功率：45KVA

3、  微波功率：30KW  （可調）

4、  設備尺寸（長×寬×高）：10810×1450×1550mm

5、  特制裝置：出料加裝2米長風冷卻斷裝置使物料出料后進入可包裝入箱狀態

6、  微波殺菌溫度：0~67℃（可調）

7、  輸送帶速度：0~5米/分鐘（可調）

8、  設備產能：200--300公斤/小時

9、  設備用途：微波食品殺菌設備的應用范圍很廣，可對肉制品、果脯、豆制品、熟食、調味品、米粉、麥片、豆奶粉、醬菜，海菜，雞肉添加劑，雞粉，鹵菜、牛肉干、燒雞、方便面、保健茶、整雞、魚片干、鹽水鴨、海產品等殺菌處理。該設備按種類區分可分為：瓶裝滅菌機，散裝滅菌生產線，粉狀滅菌機、液體食品殺菌設備等等。具體設計參數可來人做實驗后根據貴公司的物料特性定做符合要求的設備。