微波是一種波長范圍為1mm一1m、頻率范圍為300一300KMHZ、具有穿透特性的電磁波，常用的微波頻率為915MHZ和2450MHZ。微波干燥技術是依靠以每秒幾億次速度進行周期變化的微波透過物料內，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性（比如水分子）吸收微波以后，改變其原有的分子結構，亦以同樣的速度作電場極性運動，致使彼此間頻繁碰撞而產生大量的摩擦熱，從而使物料內各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫，相繼發生水分的蒸發，達到干燥的目的。
　　
　　食品企業采用微波加熱干燥優點
　　
　　a、干燥速度快
　　
　　常規干燥是通過熱傳導、對流或輻射等方式將熱從物料的表面傳至內部。如：火焰、熱風、電熱、蒸汽等，它們是逐步使物質中心溫度升高，稱之為外部加熱干燥。要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的時間，導熱性較差的物質需要的時間就更長。微波加熱干燥是使加熱物質本身成為發熱體，稱之為內部加熱方式，不需要熱傳導的過程，內外同時加熱。因此，能在短時間內達到加熱效果。
　　
　　b、加熱干燥均勻
　　
　　常規加熱干燥，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產生外焦內生現象。微波加熱干燥時，物料各部分都均勻滲透電磁波，產生熱量，因此，均勻性大大改善。
　　
　　c、節能
　　
　　在微波加熱干燥中，微波能只被加熱物體自身吸引而生熱，加熱室壁和加熱室內的空氣及相應的容器都不會發熱，所以熱效率，生產環境明顯改善。
　　
　　d、操作簡便，選擇性大
　　
　　微波設備即開即用，沒有常規設備的熱慣性，操作靈活方便，微波功率連續可調，傳輸速度采用電磁或變頻調速，便于控制。電路控制系統采用總線控制方式，可配置的紅外遠程控制及脈沖功能，便捷、安全。
　　
　　e、安全無害
　　
　　通常微波能是指在金屬制成的封閉加熱室及波導管內傳輸，我公司利用的設計，使進出料口、觀察窗、爐門等處的微波泄露嚴格控制在國家的安全標準指標內。微波不屬于放射性射線，又無有害氣體排放，是一種十分安全的加熱技術。
　　
　　設備配置
　　
　　電源：三相五線380±10%50Hz±1%
　　
　　微波輸出頻率：2450±25MHz
　　
　　額定輸入視在功率：≤42KVA
　　
　　微波輸出功率：≥30KW（連續可調）
　　
　　進出料口高度：60mm
　　
　　傳輸帶寬度：500mm
　　
　　傳輸速度：0～10m/min（變頻調速）