微波化工干燥殺菌機是微波能技術與真空技術相結合的一種新型微波能應用設備。它兼備了微波及真空干燥的一系列優點，克服了常規真空干燥周期長、效率低的缺點。微波真空干燥具有產量高、質量好、加工成本低等優點。 微波化工干燥殺菌機殺菌原理特點：
微波殺菌與微波加熱、微波干燥一樣，由于微波能透射入物料，故微波殺菌時對物料也是整體進行的。與常規加熱殺菌相比，微波殺菌作用表現具有下列同時性：
物料各部位殺菌的同時性：即無論對物料表面或者是物料其他部位。都能同時得到殺菌作用。這種殺菌各部位同時性十分有利于對厚實物料如食品中的面包、月餅等殺菌和保鮮。殺菌時間上的同時性。能保證對物料殺菌工藝條件實施一致，無前后滯后。
微波化工干燥殺菌機設備的特點：
1.加熱均勻，物料的里外溫差很小，肝臟質量大大提高。
2.易控可即時控制，便于工藝參數調整和確定。
3.干燥速度快、效率高、干燥周期大大縮短，能耗降低，是常規干燥技術四倍以上。
4.設備體積小，安裝維修方便。干燥過程同時殺菌。微波具有熱效應、非熱效應雙重殺菌作用，能在保持食品原有色、香、味，不破壞營養成份的前提下殺滅細菌，與常規方法比，具有低溫、快速的特點，同時具有膨化效果，產品口感佳。
5.微波具有消毒、殺菌之功效。微波殺菌設備加熱時本身沒有熱輻射，可改善勞動條件。微波泄漏量符合國家標準。設備結構緊湊、占地面積小。
6、效率高、節約能源、加熱均勻。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干內部加熱，做到里外同時加熱，且只有被加熱的牛肉干吸收微波，所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。
